街头小吃是许多餐馆和企业创业的起点。在街头小吃逐渐演变成大品牌的餐饮美食不在少数，如海底捞、麦当劳、外婆家等等。这些随着品牌的打造，逐渐深受顾客喜爱。

然而，近几年来，街头食品店经营变得越来越困难，他们将直接面对消失的风险。那么为什么会这样？

第一、消费者转变

以前是60、70、80后一代，现在主要的消费群体是90、00后一代。他们的消费观与上一代完全不同。现在的人们接受的是更多新潮的东西，那么就有可能跟老的街头小吃格格不入。

第二、城市规划的影响

为了营造更好的生活环境，过去十年城市规划不断升级，街道的整治已经越来越重视。所以，街头小吃已经渐渐被驱离城市。

第三、落后的经营思维“摧毁”了街头小吃

大多数街边小吃店都是夫妻经营，所以他们从来没有考虑到品牌VI设计。一味地雷同、完全没有特色，而且不重视卫生，大多数人都处在得过且过的状态，这也加速了路边小吃店的"毁灭"。

如今，品牌设计几乎决定了产品的市场占有率，不管是小店还是大企业都需要注重品牌建设。